Rekovins nyhetsbrev no: 02
Discover more from Rekovins nyhetsbrev
*Stoppa pressarna; Lissners “.G” finns nu tillbaka i lager!*
(Det står fel årgång på systemets hemsida, det ska vara 2021 inte 2019. Vi har skickat in för att få de fixat )
Det händer mycket just nu! November har varit en månad av vinprovningar. Att dricka vin tillsammans med entusiastiska vinälskare, vad kan vara roligare!
Nu har vi en tid framför oss med mer inåtvända aktiviteter, beställa nytt vin, lager hantering och inte minst all produktinformation för nya viner som skall in i systembolagets kvarnar och mala.
I förra nyhetsbrevet skrev vi lite inför ost & vinprovning på Skeppet GBG den 27e Oktober. Det blev hur bra som helst! Johan på CityYsteriet hade med sig fem fantastiska ostar: Tre egna, en från Voullerims mathantverk och en från Arla Unika.
Foto från 27e Oktober.
Johan köper mjölk från en gård i Rossared utanför Kungsback och ystar i Slakthuset i Göteborg; mjölken kommer till stan ”cityysteri”. Ysteriet är en dröm som blev verklighet för några år sedan. Johans egna ostar var en tripple creme (Smoother Operator) Gräddig, härligt krämig och lagrad för att fördjupa och få lite riv i smaken. Mick & Kim, kittvättad mjuk ost - lite lagom mycket stall och funkighet som drar åt en opastöriserad taleggio I smaken. Blue Balls en blåmögel ost tvättad med Sjöpungsfond (Marine Taste sjöpungsfond). Osten doftade svampsoppa men smakade mer havs-umami, sälta och tydlig blåmögelost.
Vi presenterade RekoVin och varför Alsace viner är så bra till ost. Vinerna vi valt att para ihop med de olika ostarna var:
(länkar till både ost & vin om ni klickar på namnen)
Faller Crémant, extra brut från 2015 & Smoother Operator (Cityysteriet)
Mousserande vin (…görs som Champagne och legat länge på fat för att utveckla komplexitet i smaken). - "Loads av frukt", Småbubblande fruktig och lite brödig smak, fylligt, långt och med tydlig beska i slutet". Servera kallt.
Lissner Riesling Wolxheim 2019 & Gärda (Vuollerim mathantverk)
Vitt Naturvin på Riesling - Vinet kommer från ett läge med märgel och kalksten som ger Riesling kraft, mineral och syra. Bruno och Theo söker syra, sälta och beska i sina viner för att de skall var balanserade att drickas till mat. Ett ungt och vilt vin som nästan är lite "skörd på flaska" och smakar frukt och mineral.
Sandrine Henriot, Morgon, les Charmes, 2020 & Rödkittost, Mick och Kim (Cityysteriet)
Rött vin, Medelfylligt Fruktigt. - Sandrine var väldigt nöjd med att hon fick lite regn i Augusti på odlingen som ligger på 400 m höjd det gav "kick till syrligheten" . Ungt, friskt, fruktigt, lite spritsigt med lätt strävhet" Ju kallare man serverar vinet desto mer framträder syrligheten.
Simonis, Pinot Gris, Clos des Chats, 2019 & Blåmögelost Blue Balls, (Cityysteriet)
Vitt Aromatiskt vin. Vitt vin på Pinot Gris är ett rätt säkert kort tillsammans med ost. Detta vinet har hög syrlighet men och viss sötma (3,3g/l) - "God fruktighet, mineralitet och fin syra.. lång smak". Ju kallare man serverar vinet desto mer framträder syrligheten och sötman avtar.
Efter Ost och vin kommer.. Just det huvudrätten! De flesta av oss hade inte ätit före provningen så vi blev kvar och åt Palestinsk meze från Wisam dvs ”Skeppskocken” och tömde flaskorna. En kanon kväll!
Foto från Avskalat naturvin & ciderfestival, 11-12 November.
Årets andra Avskalat festival, nu i Stockholm på Münchenbryggeriet. Den här gången med tre pass; fredag 17-21, Lördag 12-16 och 17-21. Det kom ca 2500 besökare och otroligt nog var alla trevliga, öppna för nya smaker och entusiastiska vindrickare.
För en kupong erbjöd vi 5cl av något av våra viner eller en "slatt" från fem olika viner och faktum är att de allra flesta uppskattade att få en liten resa genom Alsace druvor som både rött, vitt, orange och PetNat plus ett "röttrött" från Beaujolais.
En “snabb” sammanfattning av vin festivalen för vår egna del går ungefär så här: Första vinet vi serverade var Luc Fallers Muscat Pet-Nat. Ett wow vin för många! Näsan flaggar upp för ett sött vin, i munnen är det helt torrt och hjärnan blir lätt förvirrad. Vi hade flera som kom tillbaka för en andra runda med vinet och tyckte det var festivalens bästa vin. Som nummer två hade vi Lissner Riesling Wolxheim. Vi presenterade Riesling som ofta frisk, syrligt snyggt vin -men det är inte detta! Ungt vilt och bråkigt med fantastisk frukt och lite lätt spritsighet. Ett Favoritvin för många. Och för dom som köpte en ostbricka hos Arla unika så satt vinet som "en hipster mössa"! Trean var kvällens vattendelare Simonis Gew. Indien. Många blev helt lyriska andra "Inte riktigt mitt typ av vin". Att döma av de order som kom in under Söndagen så var passionen för vinet direkt kopplat till beställningsknappen hos systembolaget. Kul! Vin fyra och fem var röda. Först Luc Faller Pinot Noir som alltid drar sin beundrarskara vid provningar. Vi presenterade vinet som att traditionen i Alsace är huvudsakligen vitt vin och att Luc's Pinot Noir är lite av ett vitt vin gjort med röda druvor. Frukt, frukt, frukt. Lite "funky" i doften, svarad panelen och associationerna outtömliga men stabil god Pinot Noir i smaken. Servera kall och njut till mat! Nästa röda var Sandrine Henriot ”Humeur de Vagabond”. Vi berättade om Sandrines tre årgångar, att hon var riktigt nöjd med sin tredje årgång och att det är hon som satt sin prägel på det. Jordigare aromer och en fantastisk fruktsyra! Alla tyckte det var ett super vin! Vi hade en kille som visade sig ha källaren, garderoben och skafferiet fulla av Morgon flaskor och han stod häpen och berömde vinet -Jätte kul såklart!
Vårat bord på Avskalat, lugnet innan..
Utöver slattarna hade vi som en egen show, Binner Scarabee Skin-touch. Vi presenterade vinets och sa att för ett smakprov (5cl) av Scarabee ville vi ha två kuponger (ca 50kr). Vi bad besökarna smaka sig runt på festivalen och om de inte var riktigt nöjda så skulle de komma tillbaka och prova "världens godaste orangea vin" -och det gjorde många! Alla som drack, uppskattade den fina lena aromatiska smaken och bara njöt lugnt och finstämt.
Ni fattar att vi var lyckliga!
Tack till alla er som kom förbi o sa hej, smakade vin eller bara hängde omkring låångt efter stängningsdags ;) (Ett par fler foton från kvällen plus några fler detaljer finns i loggboken på vår hemsida, länk här)
Nytt vin, Luc Fallers Pinot Gris, Macerat.
Vi släppte ett nytt vin på Systembolaget den 2:e November!
Luc Faller ligger bakom vinet som är ett orange (skal macererat) vin på druvan Pinot Gris. Macérat står för metoden att jäsa druvorna tillsammans med skalet. På så sätt får man ett orange vin med fruktigheten från den vita druvan och lite färg och kraft ifrån skalet. Vinet är lite spritsigt och det är endast en liten dos sulfiter tillsatt vid buteljeringen. Macérat.. Eller kommer namnet från sportbilsmärket Maserati?
Luc Faller, som vi har jobbat med i lite över två år snart, odlar småskaligt. Både ekologiskt och biodynamiskt -nära naturen helt enkelt. Fullt mogna vita Pinot Gris druvor som jäst med skalet för att få det bästa av det vita vinet och det bästa av det röda: Fruktigheten från den vita druvan, lite färg och kraft ifrån skalet som ett rött. Absolut är ett vin för bordets goda lite lättare rätter!
Ni hittar länk till vinet här!
Nyligen så har ett par av våra odlare blivit uppmärksammade i lite olika publikationer; kul!
Alla fyra av Sandrine Henriots viner som vi har i vårt sortiment fick lysande recensioner i Munskänkarnas tidning “In Vino”. Här är vad dem sa (med länkar):
“2020, Morgon, Les Charmes - Doft med hallon, mörka körsbär, lite ek och lagerblad. Smak med pigg frukt och unga men tämjda tanniner. Nästan fynd!”
“2020, Morgon, Vagabond - Doft med lite brett jordgubb, syren, skumbanan, mandel och körsbär. Smak med lite elegant syrlighet och polerade tanniner”
“2018, Morgon - Doft med rejäl brett, körsbär, mandel, lakritspipor och sommarblomster. Smak med mjuk och rund karaktär, och en liten träighet i avslutet.”
“2019, Morgon - Doft med körsbär, brett, mandel, persika, jordgubb, syren och viol. Smak med saftighet, god rondör, renhet, och torra polerade tanniner.”
I Frankrikes “La revue du vin de France” så snackade dem om Orangea viner och varför Alsace är så bra på just det! Vi planerar att snacka mer om detta senare men för nu; vinerna som tidningen hyllade är:
Christian Binners “Scarabee, Skin touch 2016”
Etienne Simonis “L’Indien", Gewürztraminer 2020”
&
Luc Fallers, Gewürztraminer 2020
Några goda länkar:
Show notes:
Tills nästa gång,
-Jörgen & Otto
