📌 September bara flög förbi! Vi hade det lite lugnare med order i slutet av Augusti och början av September, -det var väl då alla var upptagna med att komma tillbaks på allvar efter sommaren, men nu är det tillbaka på normala nivåer igen. Ett lysande undantag är vinlådan Bubbelbubbel som gått som tåget den senaste tiden; alltid kul när nåt´ gillas!
📌 Vi fick ett mail från Karin (Kalasvin.se), hon skulle hålla en vinprovning för ett antal Munskänkar och förberedde sig ordentligt. Hon fick inte ihop hur dom 36 månadernas lagring hänger ihop med årgången 2020 på Simonis Cremant. Vi frågada Katia och hon berättade att 2018 tagit slut och efter att ha provat 2020, som var tidigt utvecklad bestämde dom sig för att släppa den. Båda vi drog oss till minnes att hon verkligen betonade att det nu var 2020 i flaskorna när vi besökte dom i Maj, men drog inte riktigt rätt slutsats (vi bara gillade det vi fick i glaset!). Tack Karin, för det!
Simonis förresten; I årets "gröna guide" från Revue du Vin de France över Frankrikes bästa viner, fick Etienne och Katia en första stjärna! Katia berättade att framförallt Etienne hade blivit väldigt glad över det erkännandet. Kul också att omdömet riktar sin uppskattning till hela skalan av viner, inte bara de dyraste. Tyvärr för oss kanske blir det kanske lite mer konkurrens om vinerna, men det unnar vi dem givetvis.
📌 Som importör av varor till Sverige betalar vi vår andel av vad det kostar att hantera förpackningar. Nu har det kommit en ny förordning och det blir lite ändring på vissa saker och lite högre avgifter. Vi var med på ett informations möte i veckan där de nya avgifterna presenterades, avgifter som skall premiera cirkulärt tänk för förpackningar. Bra ambition! Även om det blir lite svår att få till. Cirkulärt för förpackningar är om man kan återbruka eller återvinna materialet till nya förpackningar, så att man inte behöver anskaffa ny råvara till att lösa förpackningsbehovet. Glas och papp fungerar bra, (även om det gamla riktiga pantsystemet för flaskor skulle vara bättre :-) Plast är problemet, även i detta hänseende. Pet och liknande plaster samlas in och kan i vissa fall återbrukas men inte cirkulärt, utan i så fall som tex textilier, men ny råvara måste anskaffas till förpackningsbehovet. Cirkulär återvinning "sparar" jordens resurser men ger också ca 30% lägre CO2 utsläpp än linjär återvinning. Ett eget litet återbruk av våra glasflaskor vore drömmen, är det nån' som känner till någon som rengör flaskor i större skala, så hör av Er!
📌 Vi håller på att gå igenom våra gamla loggboksinlägg för att lägga ut dom på hemsidan igen. Vi tycke en del är rätt bra och praktiska. En som jag stötte på kom från Bruno Schloegel redan 2020 när vi knappt hade dragit igång och handlar om grumset i vinet:
Vi fick dom här tipsen från Bruno Schloegel på Maison Lissner redan 2020 när det gäller grumlet i vinet.
En del vill ha vinet lite grumligt, precis som det är i flaskan andra vill dricka det klart utan bottensatsen. Båda går bra, det är inte annat än druvjuice jäst till vin så det är inget farligt på nåt' sätt med grumlet. Att man inte filtrera bero bara på att vinet blir bättre ofiltrerat.
Om du inte vill ha det så grumligt kan du göra så här:
Ta fram flaskan försiktigt - skaka inte som en Orangina
Ställ den gärna upp några dagar i förväg om du vet att du skall dricka det snart, eller förvara dem stående. Häll försiktigt.
Om du känner att det är viktigt att få bort grumlet helt så kan du dekantera vinet dvs hälla över det i en tillbringare, skölja ur grumlet och hälla tillbaka det i flaskan. Det påverkar smaken; positivt att luftningen gör vinet drickfärdigt och smakerna kommer fram mer, negativt kan var om du har ett vin med lite ung frisk spritsighet, och du gillar det, så kan det försvinna.
Glöm inte att lite kyla aldrig skadar! 12 till 15 grader för vita och orangea, 16-18 för röda. Kylskåpskallt är ofta gott men då hämmas smaken av sälta i vinet, å andra sidan värms ju vinet snabbt i glaset. Smaken är som baken…
📌 Avskalat, naturvins-mässan som vi har vart med på de senaste tre åren, återvänder ännu ett år och vi följer med! Vi kommer stå och slinga vin på Münchenbryggeriet den 17-18e november och snacka öronen av de som orkar lyssna på oss.. Hoppas vi ses där! Biljetter hittar du som vanligt här: avskalat.nu
I Grumlet:
🌱 — Vi drack Fallers rosé direkt från källaren medans vi skar svamp. Nu till höstkylan så är vinet perfekt runt 18 grader!
🌱 — I Alsace verkar skörden gått bra, det mesta finns nu i källaren. Riesling verkar haft det kämpigt med sommaren och behöver lite ytterligare tid att mogna.